Ребра с соусом из манго и текилы
Телячьи и бараньи ребра я заменила свинными, за неимением первых и осталась очень довольна. Оставшийся соус я довела до кипения и смазала уже готовые ребра. Вместо ребер можно приготовить просто кусок мяса.
???????????
- 1,5 кг телячьих или бараньих ребер
- 1 большое манго
- 1 маленький чили
- 1/4 стакана кетчупа
- 2 ст. л. устричного соуса
- 1/4 стакана текилы
- 1 лайм
- 2 ст. л. меда
- 1/4 стакана натертого свежего имбиря
- соль
??????????
Манго очистить от кожуры, удалить косточку. Чили измельчить, вынув семечки и белую мякоть.
Сделать соус: смолоть манго и чили в блендере до состояния пюре, добавить устричный соус, текилу, кетчуп, сок лайма, мед, имбирь, соль и перец. Перемешать.
Снять с ребер верхнюю пленку, обмазать их со всех сторон соусом, закрыть пищевой пленкой и оставить в холодном месте мариноваться (минимум на 30 мин., но лучше на ночь). Зажарить ребра под очень горячим грилем. Подавать с оставшимся соусом.
Source: Журнал 'Гастрономъ'
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
